我的美妙關係

DIY芋丸~~見面吧!!
 

介紹材料先，
準備材料：芋頭兩斤、鹹蛋黃三顆(盒裝蛋黃也可)、水、麵包粉
調味料：沙拉油、鹽、二號砂糖、太白粉、五香粉

動工吧!!看圖動作

 
 1) 蛋黃煎一下→壓成泥備用。

 
2) 芋頭削皮切塊後放入電鍋蒸(外鍋2杯水)。電鍋跳起後，無所不用其極將芋頭壓成泥，再放一杯水至外鍋，電鍋跳起後悶一下，軟度就OK了，取出準備加入調味。

 
3) 芋泥加入一湯匙的沙拉油(如第二步驟圖中的小湯匙)，不致於太乾而無法攪動。 

 
4) 陸續加入適量的鹽、五香粉(不要太多，以免味道太重)、糖，揉捏芋泥後，可測試味道，喜愛帶有甜度的朋友可再加入少許糖。

 
 
5) 兩碗(家用飯碗大小)太白粉加入，充分攪拌芋泥，感覺到芋泥像是一坨麵糰時就可以囉。

 
 
6) 開始從芋糰抓出想要的芋丸份量，包入少許的鹹蛋黃(蛋黃只是來串門的，一 "點點點"就OK)，揉成圓球狀成型。

 
 
7) 此時準備一碗水，將成型的芋丸整顆快速過水(沾水)，放入麵包粉中滾幾圈即可，做好的芋丸則是放冷凍保存。

炸 ~ ~ ~ 去吧!
1) 準備油鍋大火熱油。千萬不要為了省油就放得很少，油量要可以把食物蓋過是最適合的量，不夠的油量反而容易讓食物吸油。
2) 試將木筷(或是收邊的麵包屑)放熱油中，有起小泡泡冒出，代表可以把芋丸下鍋。放入芋丸後轉中小火，一段時間要翻動芋丸喔，以免局部炸黑。
3) 芋丸表面變成金黃色後，轉大火逼油，起鍋後芋丸才不會油膩喔。