阿娘隨興料理系列—大頭菜鹹年糕
大夥吃著午餐飯菜同時，阿母就說：我下午想要來~~"炊貴" 耶。
吃完飯就開始動作，炊貴的食材用量完全沒有量化可言，純粹憑感覺的
這是阿母在午餐時炒的一道菜叫做蒜頭花，沒見過也沒吃過的菜...... 有點奇特>_<~~~跟炊貴一點關係也沒!!
開始吧 
洗米、再把米給泡了(四斤米，泡水約兩個小時)
用這台玩意兒磨米漿，很強的傢伙，黃豆、水果都可以
因為磨出的米漿很濃，一定要再加熱開水兌
炒肉末(肉末、醬油、紅蔥頭、蝦米)
阿母做到途中，還可以騎ㄅㄨ ㄅㄨ去買大頭菜。去外皮後切絲，拌入米漿中
(OS：阿母動作何其快，偶怎麼像蝸牛一樣呢~~~)
把所有的料都加入米漿後拌勻，開始調味囉~~首先加入鹽巴
接著加入五香粉(阿母特別提到這很重要的一味)、胡椒粉
米漿、調味、肉末(留下一些量，要鋪在鍋面)及大頭菜絲再次拌均勻，準備要蒸囉
蒸鍋用年糕紙鋪底後倒入米漿，鍋邊四個地方放中空的竹筒 ，讓熱蒸氣進入幫助蒸熟
蒸個三到四小時後就OK，開動吧!!
PS>看了一萬次學得起來嗎?如果學會了 有三個人應該要給我獎金
全站熱搜
留言列表
